Katkend Tom Valsbergi raamatust "Kuidas rännata ilma hirmuta" (Pilgrim, 2012)
"Suhkur on tüüpiline näide sellest, mis on maitsev meie meeltele, aga kahjulik meie süsteemile. Jonnivale lapsele ostetakse tihtipeale maiustusi ja jäätist, lootes, et ta rahuneb. Võib juhtuda, et laps ongi rahul minuti või kaks, kuni ta söömisega tegeleb, aga hiljem on ta veel rohkem ärritunud, sest suhkur ärritab meie mõistust ja võimendab kõikvõimalike asjade tahtmist ning tekitab meeletut rahutust, kui me neid ei saa.
Miks see suhkur siis meile nii väga maitseb? Sest süsivesikute, sealhulgas suhkru tarbimine vallandab ajus mõnutundega seotud serotoniini. Suhkrutripp on aga lühike, kümne või segi paari minuti pärast tunned väsimust ja ärritust ning vajadust uue suhkruannuse järele. Miks on siis nii paljudes poetoodetes nõmda palju suhkrut? Sest suhkur on sõltuvust tekitav ja nõnda tekitatakse kindel klientuur.
2012. aasta alguses kinnitasid California ülikooli teadlased ajakirjas Nature suhkru kahjulikkust ning tituleerisid selle maiustuse valgeks surmaks. Teadlaste soovituseks on suhkru ja ja teiste magusainete tarbimise reguleerimine, mis võiks olla sama range nagu alkoholi pruukimine. Suhkru puhul pole tegu üksnes tühjade kaloritega, mis muudavad inimese paksuks, vaid suur suhkru tarbimine muudab ka ainevahetust, tõstab vererõhku, tekitab hormonaalseid häireid ja kahjustab maksa- justnagu alkohol, kui seda liialt pruukida.
Miks see süsinikust, vesinikust ja hapnikust koosnev valge tükike siis nii paha on? Magusained on looduslikult ka taimedes, eriti puuviljades, aga meile tuttavat valget suhkrut tehakse kas peedist või suhkruroost rafineerimise teel, mille käigus on eemaldatud kõik vitamiinid, mineraalid ja kiudained. Eemaldatud on ka vesi, mis moodustab värskest roost või peedist ca 70%. Et valge suhkur on toitainevaba, peab keha suhkru metaboliseerimiseks "laenama" puuduvad vitamiinid, mineraalid ja teised toitained oma kudedest. Seetõttu on tervise seisukohast pluline vahe, millist suhkrut tarbida.
Lisaks tavasuhkrule muutuvad meie kehas suhkruks töödeldud tärklised, nagu valge jahu, töödeldud riis, pasta, kartul, maisitärklis ja enamik hommikusöögihelbeid, nagu nöiteks Corn Flakes. Kas te teate, kuidas näeb välja kirliani aurafoto, millel on maisihelbed? See on täiesti must ehk energia maisihelvestes puudub ja tegu on lihtsalt kõhutäitega.
Tervislikud suhkrud on: naturaalne puuviljades sisalduv fruktoos, suhkur värsketes juurviljades, vahtrasiirup, mesi (kui seda mitte kuumutada). Eraldi tuleks mainida taime stevia, mis on suhkrust 200-300 korda magusam ja praeguste uuringute kohaselt ka täiesti tervislik.
Keskmiselt tervislikud suhkrud: orgaaniline roosuhkur, roosuhkru nektar, naturaalne palmisuhkur, indiaanisuhkur, agaavisiirup, ksülitool.
Ebatervislikud suhkrud: valge suhkur, tavaline pruun suhkur, maisisiirup, maltodekstriin ja suhkru asendaja aspartaam.
Miks see suhkur siis meile nii väga maitseb? Sest süsivesikute, sealhulgas suhkru tarbimine vallandab ajus mõnutundega seotud serotoniini. Suhkrutripp on aga lühike, kümne või segi paari minuti pärast tunned väsimust ja ärritust ning vajadust uue suhkruannuse järele. Miks on siis nii paljudes poetoodetes nõmda palju suhkrut? Sest suhkur on sõltuvust tekitav ja nõnda tekitatakse kindel klientuur.
2012. aasta alguses kinnitasid California ülikooli teadlased ajakirjas Nature suhkru kahjulikkust ning tituleerisid selle maiustuse valgeks surmaks. Teadlaste soovituseks on suhkru ja ja teiste magusainete tarbimise reguleerimine, mis võiks olla sama range nagu alkoholi pruukimine. Suhkru puhul pole tegu üksnes tühjade kaloritega, mis muudavad inimese paksuks, vaid suur suhkru tarbimine muudab ka ainevahetust, tõstab vererõhku, tekitab hormonaalseid häireid ja kahjustab maksa- justnagu alkohol, kui seda liialt pruukida.
Miks see süsinikust, vesinikust ja hapnikust koosnev valge tükike siis nii paha on? Magusained on looduslikult ka taimedes, eriti puuviljades, aga meile tuttavat valget suhkrut tehakse kas peedist või suhkruroost rafineerimise teel, mille käigus on eemaldatud kõik vitamiinid, mineraalid ja kiudained. Eemaldatud on ka vesi, mis moodustab värskest roost või peedist ca 70%. Et valge suhkur on toitainevaba, peab keha suhkru metaboliseerimiseks "laenama" puuduvad vitamiinid, mineraalid ja teised toitained oma kudedest. Seetõttu on tervise seisukohast pluline vahe, millist suhkrut tarbida.
Lisaks tavasuhkrule muutuvad meie kehas suhkruks töödeldud tärklised, nagu valge jahu, töödeldud riis, pasta, kartul, maisitärklis ja enamik hommikusöögihelbeid, nagu nöiteks Corn Flakes. Kas te teate, kuidas näeb välja kirliani aurafoto, millel on maisihelbed? See on täiesti must ehk energia maisihelvestes puudub ja tegu on lihtsalt kõhutäitega.
Tervislikud suhkrud on: naturaalne puuviljades sisalduv fruktoos, suhkur värsketes juurviljades, vahtrasiirup, mesi (kui seda mitte kuumutada). Eraldi tuleks mainida taime stevia, mis on suhkrust 200-300 korda magusam ja praeguste uuringute kohaselt ka täiesti tervislik.
Keskmiselt tervislikud suhkrud: orgaaniline roosuhkur, roosuhkru nektar, naturaalne palmisuhkur, indiaanisuhkur, agaavisiirup, ksülitool.
Ebatervislikud suhkrud: valge suhkur, tavaline pruun suhkur, maisisiirup, maltodekstriin ja suhkru asendaja aspartaam.
